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LINEA PROTOTIPICA: 
Birre prodotte spesso, con lievi aggiustamenti ad ogni nuova cotta
BIRRA KOLSCH STYLE SCKOHL
SCKÖHL – Ale Tipo-Colonia Birra chiara bionda ad alta fermentazione, ma prodotta alla maniera tedesca. Nell’arco della bevuta si mettono lievito, malto e luppolo dandosi il cambio nell’arco di un sorso. In primo piano l’aroma fruttato proveniente dal lievito, delicato e sostenuto dalla fragranza del pane. In bocca il malto affiora come crosta di pane, prendendo intensità mentre accompagna il luppolo, leggermente erbaceo, che conclude la bevuta con un buon livello di amaro, come si trova tipicamente nelle Pils bavaresi. Una birra semplice, pensata come accompagnamento ad una varietà di piatti semplici o ad una serata ludica in compagnia di buoni amici.
BIRRA ORDINARY BITTER MARVELLOUS
MARVELLOUS – Bitter Inglese Tradizionale Birra leggere e facile da bere, dal basso livello di carbonazione. Rifermentata in fusto, presenta una sottile schiuma e una velatura nel suo colore ambrato pieno. La spillatura tradizionale a pompa apre gli aromi di malto caramello e biscotto uniti a sottobosco e terroso, provenienti da materie prime tutte rigorosamente inglesi. In bocca è esile e sfuggente, con sapori che si accennano appena senza però apparire diluita. L’amaro deciso finale disseta e risveglia, per sgrassare il palato da soddisfacenti fritti o per rimanere concentrati sulla propria giocata a biliardo.
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LINEA SPERIMENTALE:

Birre uniche fuori stile, frutto di fantasia e ricerca di sapori particolari

BIRRA NORWEGIAN FARMHOUSE ROKT OL
RØKT-ØL – Ale Norrena Affumicata Una reinterpretazione personale delle Norwegian Farmhouse. Il lievito KVEIK apporta note agrumate e fruttate che complementano l’aroma affumicato, mentre sullo sfondo rimangono accennate le bacche di ginepro. In bocca il sapore è forte di crosta di pane con la sapidità del malto affumicato su faggio, mentre l’amaro finale è sostenuto dall’asprezza apportata dalla segale tostata. Una birra di un’altra epoca, dal gusto un po’ rude e deciso, senza però risultare grezza.
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Quetzlzatatenango - Chili Porter by Strafess Appare nera all'aspetto, ma il suo vero colore è rosso piccante, ben visibile controluce dai caldi riflessi rubino. L'aroma è pieno delle caratteristiche dei malti scuri, con fragranze di cacao, caffé d'orzo e prodotti da forno, senza eccedere verso il bruciato o torrefatto. Il gusto ricalca l'olfatto, ricordando le fave di cacao che riempiono il palato ma lasciano un gusto amaro, lentamente raggiunto e superato dal caldo sapore dei peperoncini habanero freschi, con la loro dolcezza e piccantezza. Un pizzicore che però si presenta e scompare gradatamente, senza rovinare l'equilibrio di sapori, lasciando perplessi e confusi in cerca di un'altro sorso.